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食品機械と原材料総合展2008 (1)

懸賞 2008年 07月 13日 懸賞

     024.gif今年も行ってきましたよ~
        「食品機械と原材料総合展2008」
        昨年に続いて2回目だったので、今年は計算して
        見て回れたので本当によかったです。       024.gif


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        072.gif「Club de la Galette des Rois]
             (クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ」の講師の方
              ・パティシェ・シマ 島田 進氏  ・パティスリー・ジャック 大塚 良成氏
              ・ビゴの店     藤森 二郎氏 ・メゾン・ド・プティ・フール 西野 之朗氏
              ・ノリエット     永井 紀之氏 ・ガトー・ド・ボア     林 雅彦氏
              ・エーグルドゥ-ス 寺井 則彦氏
              ◎スペシャルゲスト フランス菓子16区 三島 隆夫氏
             によるデモンストレーションもあり、見学と試食もできたので
             とても勉強になりました。
             一部ですがご紹介しますね。     053.gif
  
        067.gif「ケーク・エコルセ」・・・ジャック 大塚 良成氏
           アルザス地方に伝わるお菓子で、何色かの色を組み合わせている
           お菓子のことです。
           ポイントも教えて頂いたので忘れないうちに作ってみないと。
           出来上がりもお味も最高でしたよ。                072.gif

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        067.gif「ガレット・デ・ロワ」・・・パティシェ・シマ 島田 進氏
           日本でも最近作っているお店がだいぶ増えてきましたね。
           フランスでは1月6日公現祭の日にいただくお菓子です。
           中にフェイブ(空豆)の意味ですが、色々な陶器で出来た人形を
           埋め込み、そのお人形が入ったお菓子に当たった人は、その日
           王様になれるという楽しいお菓子です。
           切り分ける時10人なら11に切り分け、1切れは、神、恵まれない人々、
           にというキリスト教の精神も入っているそうですよ。             072.gif

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       067.gif「クイニイ・アマン」・・・ビゴの店 藤森 二郎氏
           こちらはブルターニュ地方に伝わるお菓子で、ケーキには
           珍しくイーストと有塩バターを使います。
           楽しいお話とご指導で、すぐにでも作れそうと思いましたが、
           やってみると案外難しそうです。                 072.gif

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by daichanfukuchan | 2008-07-13 15:47 | cake lesson

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